Εκλεκτό και πεντανόστιμο πιάτο για απαιτητικούς ουρανίσκους ιδανικό για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για μπουφέ!

Υλικα για 6 μερίδες:
2 μακρόστενα φιλέτα από χοιρινό ψαρονέφρι
1 μεγάλο σκαφάκι λευκά μανιτάρια
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
330ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

για τη μαριναδα:
ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
χυμό από ένα πορτοκάλι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, ρίγανη, ελάχιστο κύμινο

Κόβουμε τα φιλέτα σε λεπτές φέτες πάχους ενός εκατοστού περίπου. Σε ένα μπολ ή μακρόστενο πυρέξ χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με το σύρμα. Αραδιάζουμε μέσα τα φιλέτα και τα βουτάμε στη μαρινάδα κι από τις δύο πλευρές να πάει παντού. Η διαδικασία αυτή καλό είναι να γίνει από το προηγούνο βράδυ ή τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι φαρδύ και το αφήνουμε να κάψει καλά. Σωτάρουμε τα φιλέτα κ απο τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αποσύρουμε απο τη φωτιά και βάζουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια να σωταριστούν κ αυτά με τα υλικά της μαρινάδας που έχει απομείνει. Ξαναβάζουμε τα φιλετάκια μέσα στο τηγάνι και σβήνουμε με το κρασί. Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ένα-δύο λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφού το σκεπάσουμε το αφήνουμε να μαγειρευτεί όχι για περισσότερο από 20 λεπτά ωστέ το κρέας να παραμείνει τρυφερό. Σερβίρουμε με μακρύκοκκο ρύζι ή με πένες και τριμμένη παρμέζάνα. Καλή απόλαυση!