Απολαύστε ως σνακ στα μέσα του πρωινού για ενίσχυση της ενέργειας – νόστιμο, σερβίρεται με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ

Υλικά

ελαιόλαδο, για λίπανση
75 g φιστίκια αιγίνης
100 g μικτούς σπόρους
250 γραμμάρια βρώμης
8 χουρμάδες
100 g αποξηραμένα βερίκοκα
50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
100 ml σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
4 κουταλιές βούτυρο αμυγδάλου

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C αέρα. Αλείψτε με το ελαιόλαδο ένα τετράγωνο ταψί 20cm x 20cm.
2. Κόψτε τα φιστίκια και στη συνέχεια διασκορπίστε σε ένα ταψί με τους μικτούς σπόρους και τη βρώμη και ψήστε για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φρυγανιστούν, γυρίζοντας περιστασιακά.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και κόψτε τους χουρμαδες και ψιλοκόψτε τα βερίκοκα και τη σοκολάτα.
4. Τοποθετήστε το σιρόπι σφενδάμνου, το βούτυρο αμυγδάλου, τους χουρμάδες και 150 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε απαλά για 10 λεπτά, τρίβοντας τους χουρμάδες με το πίσω μέρος του κουταλιού σας, έως ότου έχετε μια κολλώδη σάλτσα.
5. Ανακατέψτε τη βρώμη, τους σπόρους και τα φιστίκια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα βερίκοκα και ρίξτε πάνω από το μείγμα σιροπιού σφενδάμνου. Καλύψτε τα πάντα με την κολλώδη σάλτσα προτού αναδιπλώσετε απαλά τη μαύρη σοκολάτα.
6. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πιέσετε σε μια ομοιόμορφη στρώση.
7. Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μετά κόβουμε σε μερίδες.